Salades

Salade de queues d'écrevisses à la citronnelle

  • 15 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 134
    Calories
Étape 1
Préparation des ingrédients
1
Séparer le bulbe de la tige des oignons nouveaux. Éplucher et ciseler le blanc. Réserver.
2
Effeuiller la citronnelle et la ciseler. Réserver avec les oignons.
Étape 2
Mélange et assaisonnement de la salade
1
Dans un grand saladier, mettre une noisette de wasabi.
2
Peler le gingembre frais puis le râper au dessus du saladier.
3
Ajouter la mayonnaise, la crème fraîche et bien mélanger.
4
Ajouter la sauce soja et le ponzu, en mélangeant bien après chaque.
5
Déposer les queues d'écrevisse et le mélange oignon-citronnelle dans le saladier, bien mélanger.
Étape 3
Dressage
1
Dans une assiette creuse, faire un nid de feuilles de laitue.
2
Déposer au centre la salade de queues d'écrevisses.
3
Décorer avec quelques fleurs alimentaires.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la salade
240 g Queue(s) d'écrevisse
20 Feuille(s) de citronnelle
1 c. à café Wasabi
1 Gingembre frais
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
2 c. à soupe Mayonnaise
4 Oignon(s) nouveau(x)
2 c. à soupe Sauce soja
1 Vinaigre de vin
Ingrédients pour le dressage
1 Laitue(s)
1 Fleur(s) alimentaire(s)