Pastéis de nata - petits flans caramélisés

Préchauffer le four à 250°C (Th.8-9).

Découper des disques de pâte feuilleté de la taille des moules individuels.

Foncer les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l'extérieur.

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop.

Réserver le sirop.

Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes.

Ajouter la farine et le lait, mélanger.

Verser le sirop en fil sans cesser de remuer.

Mettre cette préparation sur bain-marie et la faire chauffer pendant 10 minutes sans cesser de remuer.

Verser la crème dans les moules sur la pâte feuilletée.

Faire cuire les pastéis de nata au four pendant 25 minutes.

Les pastéis de nata sont cuites lorsque les bords sont dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Servir tiède ou froid saupoudré de sucre ou de cannelle.