Filet de bar en tapenade

Dans un mixeur, réunir les olives, les câpres, la gousse d'ail et les anchois.

Mixer le tout, ajouter l'huile d'olive. Mixer à nouveau. Réserver.

Poser les filets sur une plaque de four côté peau.

Les recouvrir de tapenade côté chair à l'aide d'une cuillère à café.

Ne pas assaisonner car la tapenade est déjà salée.

Parsemer de parmesan préalablement râpé juste avant la cuisson.

Faire cuire pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 220°C (Th.7-8).

Si on souhaite un poisson un peu plus cuit, laisser au four pendant cinq minutes supplémentaires.

Sortir les filets du four et les déposer sur des assiettes.

Décorer avec des olives vertes et des câpres en dés puis servir.