Moules à la citronnelle

Laver et gratter les moules à l'aide d'un petit couteau.

Eplucher la citronnelle et ne garder que la partie centrale tendre puis la couper en petits tronçons.

Découper puis émincer les piments.

Rincer puis effeuiller la coriandre.

Presser le citron et récupérer le jus dans un bol.

Faire chauffer l'eau, le sucre, le piment, la citronnelle, le jus de citron et la sauce nuoc mâm dans le faitout.

Porter à ébullition.

Ajouter les moules et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Dresser les moules dans des bols à l'aide d'une louche.

Décorer avec la coriandre puis servir immédiatement.