Brochettes de saumon et lard au miel

Préchauffer le four à 220 °C (Th. 7-8).

Parer, laver et couper chaque pavé en 4 ou 5 morceaux réguliers. Réserver.

Couper les tranches de poitrine en deux.

Envelopper les morceaux de saumon avec les moitiés de tranche de poitrine.

Embrocher les morceaux sur les brochettes et réserver.

Dans un saladier, préparer la sauce : mélanger le miel avec le vinaigre, saler, poivrer et incorporer petit à petit l'huile d'olive. Réserver.

Déposer les brochettes sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

A l'aide d'un pinceau lustrer légèrement les brochettes avec le miel.

Enfourner pendant 7 minutes. Les brochettes doivent être légèrement rosées.

Sortir les brochettes du four et les disposer sur des assiettes.

Verser la sauce dans des bols individuels, les disposer sur les assiettes puis servir.