Cuillères de mousse de chèvre et billes de melon

Mettre le fromage de chèvre et la crème dans un bol et le mélanger rapidement sans insister.

Répartir ce mélange dans les cuillères.

Saler et poivrer.

Arroser avec l'huile d'olive.

Tailler des billes de melon avec une cuillère parisienne.

On peut également tailler plus simplement le melon en tout petits cubes.

Répartir les billes de melon sur les cuillères et décorer avec les feuilles de basilic.

Saler et poivrer si nécessaire.