Crème de parmesan, basilic et tomates en cuillères

Couper la tomate en tout petits cubes, puis la réserver.

Mettre dans un petit mixeur l'huile, le parmesan et les feuilles de basilic et mixer le tout le plus finement possible. S'il n'y a pas assez de matière dans le mixeur pour pouvoir hacher très fin ajouter une cuillère à soupe de crème.

Battre la crème, puis ajouter le contenu du mixeur, saler et poivrer éventuellement, attention le parmesan est déjà très salé.

Répartir la crème dans les cuillères. Cette opération peut être réalisée avec une poche à douille.

Déposer les tomates sur la crème.

Emincer très finement la feuille de basilic restante et en parsemer les cuillères.

Au moment de servir décorer éventuellement avec une feuille de basilic.