Moelleux au chèvre et coeur coulant aux herbes

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Beurrer et fariner les moules à muffins. Les réserver au frais.

Ôter la croute du chèvre si nécessaire et détailler en dés.

Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure, le sel et le poivre.

Dans un second saladier, fouetter les petits suisses avec le lait, les œufs et l'huile d'olive.

Verser cette préparation sur la farine et mélanger avec la cuillère sans trop travailler la pâte.

Elle doit être pleines de grumeaux et épaisse.

Ciseler les herbes.

Verser un peu de pâte, ajouter quelques dés de fromage, parsemer d'herbes émincées puis recouvrir à nouveau de pâte jusqu'au 3/4 des moules.

Faire cuire 15 à 20 mn selon la grosseur des moelleux.

Les démouler et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

A déguster tiède ou à température ambiante.