Christophines farcies

Laver les christophines et les fendre en deux dans le sens de la longueur.

Enlever l'amande à l'intérieur, plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Laisser cuire pendant 20 minutes sur feu moyen.

Vérifier la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau : la chair doit être tendre mais pas trop molle.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Egoutter les chistophines. Les évider à l’aide d’une cuillère à café, sans abîmer la peau.

Peler et hacher la gousse d'ail. Ciseler la ciboulette.

Tailler la chair en petits dés et la réserver dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la crème, les lardons, l'ail et la ciboulette.

Assaisonner de sel, poivre et muscade. Mélanger la préparation pour obtenir une farce homogène.

Remplir les coques évidées avec la farce, recouvrir de gruyère râpé.

Disposer les christophines farcies dans un plat allant au four. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

Servir chaud, en entrée ou en accompagnement.