Brochettes de poisson, sauce chien

Éplucher et ciseler finement l'oignon et les échalotes. Peler et presser l'ail. Déposer dans un saladier.

Découper et épépiner le piment, le hacher finement. L'ajouter au saladier.

Presser le jus du citron jaune.

Hacher le persil et la ciboulette. Les ajouter dans le saladier, avec le thym effeuillé. Assaisonner de sel et poivre, puis arroser de vinaigre, de jus de citron et d'huile.

Faire chauffer l'eau et la verser bouillante sur les ingrédients. Mélanger avec une cuillère et couvrir de film alimentaire. Laisser infuser pendant 15 minutes à température ambiante.

Couper le poisson en cubes réguliers et les déposer dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre, puis verser l'huile d'olive. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.

Couper le poivron en carrés de la même taille que les morceaux de poisson. Peler les oignons rouges et les couper en petits quartiers.

Embrocher les morceaux de poisson sur les pics en alternant avec le poivron et l'oignon rouge.

Chauffer le barbecue, faire dorer les brochettes pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps.

Dresser des brochettes sur une assiette et déposer deux tranches de citron vert à côté.

Verser un peu de la sauce chien dans un bol, le déposer sur l'assiette. Servir chaud.