Soupe de concombre mentholée, chantilly de pesto

Dans un saladier, mélanger la crème liquide et le pesto.

Ajouter une pincée de piment d'Espelette et verser la préparation dans le siphon.

Fermer le siphon, insérer le gaz et réserver au frais pendant 10 minutes.

Peler le concombre, couper les extrémités puis le couper en deux dans la longueur.

Epépiner le concombre en raclant le coeur avec une cuillère à soupe, le tailler en morceaux. Réserver.

Effeuiller la menthe, ajouter les feuilles au concombre.

Mixer le concombre dans un blender avec un fond d'eau. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, mixer à nouveau.

Sortir le siphon du réfrigérateur.

Remplir des bols de soupe de concombre.

Couvrir délicatement la soupe avec la chantilly au pesto, siphon tête en bas.

Décorer les bols d'une pointe de piment d'Espelette et le plat de service avec une tête de menthe.