Mousse au chocolat express et piquillos

Dans une casserole, mettre à ébullition l'eau et le sucre en mélangeant de temps en temps avec un fouet.

Dans un saladier, verser le sirop sur le chocolat et mélanger avec un fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Placer le mélange au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Mixer les piquillos avec un fond d'eau. Réserver.

Battre les blancs en neige.

Sortir le chocolat du réfrigérateur. Mettre une cuillère de chocolat dans les blancs et mélanger.

Incorporer délicatement les blancs au reste du chocolat dans un saladier avec la maryse.

Verser un peu de pulpe de piquillos au fond des verres.

Compléter avec la mousse au chocolat.

Placer les verres au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.