Crème craquante aux pralines roses

Concasser grossièrement les pralines roses. Réserver.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen. Une fois le lait arrivé à ébullition, le réserver.

Mélanger dans un saladier le sucre et la maïzena. Ajouter les oeufs et fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger.

Ajouter le lait à la crème en filet sans arrêter de remuer, le lait doit encore être chaud à ce moment-là, il ne faut pas attendre qu'il refroidisse.

Verser la préparation dans les moules. Répartir dans les moules les pralines roses concassées.

Poser les moules dans un plat allant au four. Verser de l'eau dans le plat jusqu'à arriver environ à mi-hauteur des petits moules.

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C (Th.5) et laisser cuire pendant une trentaine de minutes en surveillant régulièrement, la cuisson des crèmes dépendant largement de la taille des moules et de leur matière.

Après la cuisson, laisser les crèmes au frais environ deux heures. Au moment de servir répartir une ou des pralines sur les crèmes et déguster sans attendre.