Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille régulière.

Lorsque l'on réalise une purée, il est nécessaire de couper les légumes à la même taille, ce qui permet d'obtenir une cuisson homogène et donc d'éviter de retrouver des morceaux trop cuits et d'autres pas encore.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes.

Egoutter bien les pommes de terre. Faire chauffer le lait.

Passer les pommes de terre au presse-purée et les remettre dans la casserole. Saler et poivrer.

Lorsque l'on réalise une purée avec des pommes de terre, il est déconseillé de la passer au mixer, on risquerait dans ce cas d'obtenir une purée épaisse et très collante.

Mettre la casserole à feu moyen et ajouter le lait en filet en remuant la purée constamment.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger encore. Ajouter l'huile et mélanger rapidement.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement et servir dans un saladier.