Purée de courgettes

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille régulière.

Quand on réalise une purée, découper les légumes à la même taille afin d'avoir une cuisson homogène.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau salée à ébullition, faire cuire pendant une vingtaine de minutes.

Egoutter les pommes de terre.

Faire chauffer le lait.

Ajuster la quantité de lait selon la consistance souhaitée.

Passer les pommes de terre au presse-purée, puis les remettre dans la casserole. Saler et poivrer.

Quand on réalise une purée avec des pommes de terre, il ne faut pas la passer au mixer, on risquerait dans ce cas d'obtenir une purée épaisse et collante.

Mettre la casserole sur feu moyen, ajouter le lait en filet en remuant la purée constamment.

Réserver.

Pendant la cuisson des pommes de terre, laver puis couper les courgettes en tronçons d'environ 2 cm.

Mettre une casserole d'eau salée sur feu vif. A ébullition, plonger les courgettes, les faire cuire pendant une dizaine de minutes.

Il est aussi possible de cuire les courgettes à la vapeur.

Egoutter les courgettes en les pressant pour retirer le plus d'eau possible.

La courgette se gorge d'eau pendant la cuisson. Donc bien la presser après cuisson pour ne pas " noyer " la purée.

Mixer les courgettes puis les ajouter à la purée de pommes de terre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger encore. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.