Soupes chaudes

Velouté de choux-fleur à l'indienne

  • 30 min
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 20 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 57
    Calories
Étape 1
Préparation du velouté
1
Peler puis couper en morceaux les pommes de terre. Laver puis détailler le chou-fleur en petits bouquets.
2
Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les légumes et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
3
Verser les légumes dans une passoire en réservant le bouillon de cuisson.
4
Verser les légumes dans le mixeur et mixer le tout.Une fois une pâte grossière obtenue ajouter le lait puis mixer. Ajouter ensuite du bouillon au goût, environ 1/3, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Étape 2
Dressage
1
Saler et poivrer si nécessaire, et servir dans des petits bols en saupoudrant éventuellement avec du curry.
Ingrédients
pour 4 personnes
120 g Pomme(s) de terre
180 g Chou(x)-fleur(s)
10 cl Lait entier
50 cl Bouillon de légumes
1 c. à café Curry
1 Poivre
1 Sel