Yaourt nature (au four)

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.

Dès ébullition retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température de 40°C.

Verser le yaourt et le lait en poudre dans un saladier et bien les mélanger. Le lait en poudre sert dans cette préparation à éviter d'obtenir un yaourt trop liquide et aide donc à bien prendre.

Ajouter le lait en filet en mélangeant en même temps.

Répartir le yaourt dans les pots et enfourner dans un four préchauffé à 40°C pendant environ 5 heures.

La préparation du yaourt demande une température très précise, elle peut varier de plus ou moins 3°C, mais pas plus, au risque de ne pas réussir la recette. Il faut donc un four très précis pour réaliser les yaourts de cette manière.

Quand les yaourts sont prêts, les mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Il vaut mieux éviter de dépasser une semaine pour consommer ces yaourts faits maison.