Tarte complète à la courgette et au tofu

Dans un saladier, mélanger la farine complète, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Filmer la pâte au contact et laisser reposer au moins 30 minutes au frais.

Couper les extrémités des courgettes et la râper avec une râpe à gros trous.

Couvrir les copeaux avec de l'eau, saler, mélanger et passer 7 minutes au micro-ondes.

Effeuiller et ciseler la menthe fraîche. Réserver dans un bol, en garder un peu dans un autre bol pour la décoration.

Dans un saladier, verser la crème de soja, le tofu émietté, la menthe ciselée et du sésame torréfié. Bien mélanger.

Saler, mélanger et réserver.

Sortir les courgettes du micro-ondes et les égoutter à l'aide d'une passoire.

Presser avec du papier absorbant pour les essorer.

Pour bien faire dégorger les courgettes, les presser dans un linge propre, ou les laisser égoutter toute une nuit.

Ajouter les courgettes à l'appareil et bien mélanger.

Saler, poivrer et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°C(Th.6).

Sortir la pâte du réfrigérateur et retirer le film.

Fariner le plan de travail, ses mains et le rouleau, et abaisser finement la pâte.

Découper la pâte à l'aide d'un emporte pièce plus grand que les moules à tartelettes.

Huiler légèrement les moules au pinceau.

Foncer la pâte dans les moules, faire rentrer la pâte à l'aide des pouces. Puis égaliser les bords à l'aide du dos du couteau.

Piquer la pâte à la fourchette, puis la garnir avec la préparation.

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir les tartelettes du four et les démouler.

Décorer un plat de service avec un trait d'huile d'olive étalé au pinceau et saupoudré de paprika. Retourner le plat pour retirer l'excédent.

Déposer les tartelettes sur le trait de paprika et décorer avec quelques lamelles de courgette et le reste de menthe ciselée et de sésame.