Cupcakes aux épices et au gingembre confit

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Hacher menu le gingembre, en réserver un tiers pour la décoration.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre pommade.

Bien mélanger puis ajouter la farine, les épices et la levure.

Ajouter les dés de gingembre et mélanger à nouveau.

Remplir les moules à muffins jusqu'au 3/4 de leur hauteur .

Cuire pendant 15 minutes et laisser refroidir.

Les muffins doivent être froids pour qu'on puisse les glacer.

Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf, battre vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Le mélange doit être lisse et brillant.

Tremper le dessus des gâteaux dans le glaçage.

Poser les cupcakes sur une assiette au fur et à mesure, décorer avec quelques dés de gingembre.