Soupes chaudes

Soupe de miso aux moules

  • 30 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 159
    Calories
Étape 1
Préparation des algues nori ou wakamé
1
Dans un petit saladier, faire tremper les algues dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Préparation de la soupe miso aux moules
1
Dans une grande casserole mettre les moules lavées et grattées dans 1cm d'eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.
2
Retirer du feu, égoutter les moules et récupérer le jus dans un bol.
3
Verser le jus de moule dans une casserole, ajouter l'eau. Diluer le dashi, les algues réhydratées et coupées en morceaux, et l'oignon nouveau émincé et porter à ébullition pendant 2 minutes.
4
Réduire la cuisson et délayer le miso dans le bouillon chaud mais non bouillant.
5
La pâte miso ne supporte pas les hautes températures qui lui fait perdre ses qualités nutritionnelles et ses saveurs, aussi il n'est pas conseillé de la faire bouillir.
6
Ajouter les moules et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. La soupe est prête.
Étape 3
Dressage et service
1
Répartir la soupe dans des bols.
2
Servir très chaud avec des baguettes.
Ingrédients
pour 4 personnes
100 cl Eau
0.5 c. à soupe Dashi déshydraté
10 g Algue de Nori séchée
1 c. à soupe Miso
500 g Moules
1 Oignon(s) nouveau(x)