Saumon teriyaki en brochettes

Couper le saumon en cubes, le réserver dans un plat creux.

Éplucher et râper le gingembre.

Faire griller les graines de sésame dans une poêle.

Mélanger le sucre, le mirin, la sauce soja et le gingembre dans un bol.

Verser la marinade sur le saumon et laisser reposer pendant 30 minutes.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et verser le riz.

Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore tendre.

Égoutter ensuite le riz dans une passoire et réserver au chaud.

Égoutter le saumon et le piquer sur des brochettes.

Faire griller les brochettes sur toutes les faces dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

Les enlever de la poêle et les réserver au chaud.

Verser la marinade dans la poêle et faire réduire de moitié.

Disposer le riz dans des assiettes puis dresser les brochettes dessus.

Napper le tout avec la sauce réduite et décorer avec une rondelle de citron vert.

Parsemer les brochettes de graines de sésame et servir.