Tartare de fraises à la crème de pistache

Laver et équeuter les fraises.

Les couper en tout petits dés.

Les mettre dans un saladier.

Presser un citron, en extraire le jus et l'ajouter aux fraises.

Couvrir et laisser reposer.

Mettre le mascarpone dans un saladier avec la pâte de pistache et battre le tout avec le fouet.

La pâte doit être incorporée au mascarpone.

Pour que la pâte s'incorpore mieux, on peut la chauffer très légèrement. Tiède, elle est moins compacte.

Mettre le mélange de fraises dans les verrines.

Utiliser une poche à douille pour déposer un peu de crème au mascarpone sur le dessus de chaque verrine.

Servir aussitôt.