Muffins marbrés

Préchauffer le four à 180°C(Th.6).

Clarifier les oeufs.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu et la farine avec la levure.

Battre les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Diviser la pâte en deux portions égales. Ajouter l'extrait de vanille à l'une et le cacao à l'autre.

Répartir la préparation en alternance dans un moule à muffins : 1 cuillerée de pâte chocolat puis 1 cuillerée de pâte vanille et ce, jusqu'à épuisement des deux pâtes.

Ne remplir les moules qu'aux 3/4 car les muffins gonflent un peu lors de la cuisson.

Enfourner et laisser cuire 20 min. environ.