Panna cotta au caramel de miel épicé

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Dès que l'ébullition commence, la retirer du feu.

Dans une casserole, mettre le sucre roux et attendre qu'il caramélise.

Quand il a une joli couleur ambrée, ajouter le miel et les épices. Bien mélanger.

Ajouter la gélatine essorée au mélange lait/crème.

Bien mélanger, il faut que la gélatine se dissolve.

Ajouter le caramel et bien mélanger le tout.

Verser le liquide dans les verrines et réserver au réfrigérateur au moins trois heures.