Poissons

Curry de lotte aux pommes

  • 45 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 392
    Calories
Étape 1
Préparation des pommes
1
Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartier.
2
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les pommes pendant 15 minutes à feu doux.
3
Saupoudrer de sucre glace et réserver.
Étape 2
Cuisson de la lotte
1
Éplucher et émincer finement l'oignon.
2
Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes.
3
Ajouter le curry, la lotte, le vin blanc, le sel et le poivre. Mélanger.
4
Il faut une quantité de vin suffisante pour recouvrir la lotte.
5
Laisser frémir doucement pendant 15 minutes.
6
Retirer la lotte de la sauteuse. Ajouter la crème et les 3/4 des pommes. Mélanger et mixer.
7
Rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
8
Remettre la lotte dans la sauce jusqu'à ébullition.
Étape 3
Dressage
1
Déposer les morceaux de lotte dans des assiettes et napper avec la sauce.
2
Dresser harmonieusement les pommes restantes autour de la lotte, déposer une branche d'aneth et servir aussitôt.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour le curry de lotte aux pommes
1 kg Queue(s) de lotte
2 Pomme(s)
1 Oignon(s)
1 c. à soupe Curry
2 c. à soupe Crème liquide (fleurette)
15 cl Vin blanc
20 g Beurre
1 c. à soupe Sucre glace
1 Sel
1 Poivre