Haddock et carottes au curry en parmentier

Verser le lait et 1 litre d'eau dans une boite en plastique.

Mettre le haddock dedans et le laisser déssaler au réfrigérateur pendant 2 heures.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Faire pocher le poisson dans l'eau frémissante pendant 10 minutes.

L'égoutter dans une passoire, laisser tiédir.

Retirer la peau et les éventuelles arêtes. L'émietter dans un plat creux. Réserver.

Porter deux casseroles d'eau à ébullition.

Plonger les pommes de terre dans une casserole et faire cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Eplucher les carottes, les laver et les détailler en fines rondelles.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire cuire les carottes et l'oignon pendant 30 minutes.

Eplucher les pommes de terre cuites.

Egoutter les carottes et l'oignon.

Passer ces légumes au presse-purée au-dessus d'un saladier.

Ajouter le jaune d'oeuf, la crème, le curry et une pincée de sel. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Verser la purée de carottes sur le haddock.

Saupoudrer le gruyère râpé.

Enfourner pendant 15 minutes et passer éventuellement le hachis au grill pour dorer la surface.