Tartes, tourtes, quiches

Tarte à la ricotta, roquette et petits pois

  • 1h15
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 30 min
    Cuisson
  • 15 min
    Repos
  • 362
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte brisée
1
Mettre la farine et le sel dans un saladier et faire un puits.
2
Verser au milieu l'huile d'olive et l'eau froide.
3
Mélanger avec une fourchette et travailler rapidement la pâte.
4
Il ne faut pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle devienne trop élastique.
5
Former une boule et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Étape 2
Préparation de l'appareil à la ricotta
1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Casser l'oeuf et le fouetter avec la ricotta dans un saladier.
3
Laver et sécher la roquette.
4
Ajouter les petits pois, la roquette, l'origan, le sel, le poivre et mélanger.
5
Mettre quelques feuilles de roquette de côté pour la décoration.
Étape 3
Dressage et cuisson de la tarte
1
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. L'étaler sur le plan de travail fariné.
2
L'abaisser dans un moule carré anti-adhésif.
3
Couper les bords et piquer le fond avec une fourchette.
4
Verser la préparation ricotta/petits pois/roquette dedans et l'étaler uniformément avec une cuillère en bois.
5
Saupoudrer de parmesan.
6
Faire cuire pendant 30/35 minutes. Laisser refroidir puis décorer avec quelques feuilles de roquette.
Ingrédients
pour 4 personnes
Pâte brisée
150 g Farine
45 ml Huile d'olive
35 ml Eau
1 Sel
Garniture
100 g Petits pois
40 g Roquette
200 g Ricotta
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
20 g Parmesan
1 c. à soupe Origan séché
1 Poivre noir
1 Sel