Carpaccio de saumon et d'ananas aux graines de fenouil

Emincer très finement le saumon (2 millimètres d'épaisseur) et le disposer bien à plat dans des assiettes.

Couper l'ananas en fines tranches et le répartir sur le saumon.

Presser le jus des citrons et le verser sur le poisson.

Broyer les graines de fenouil au mortier et les ajouter au carpaccio.

Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive.

Couvrir les assiettes avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Déguster bien frais avec des tranches de pain grillé.