Petites cocottes de veau au citron et à la sauge

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et hacher l'ail.

Laver et brosser les citrons. Presser le jus de 2 citrons et couper l'autre en fines rondelles.

Couper le filet mignon de veau en 8 tranches.

Mettre dans chaque cocotte 2 tranches de rôti.

Placer entre elles quelques rondelles de citron.

Répartir dans les cocottes l'oignon, l'ail, les feuilles de sauge, le sel et le poivre.

Verser de l'huile d'olive et le jus des citrons dans chaque cocotte puis les fermer.

Enfourner pendant 15 min à couvert puis pendant encore 15 min à découvert.

Sortir les cocottes du four et laisser refroidir quelques minutes.

Ôter les couvercles puis décorer avec quelques brins de sauge et servir aussitôt.