Brochettes de crevettes et légumes grillés

Décortiquer entièrement les crevettes. Réserver.

Conserver les têtes et les carapaces des crevettes pour faire une sauce plus tard ou fumet.

Mettre les pics en bois à tremper dans un saladier d'eau bien froide. Ainsi, elles ne brûleront pas pendant la cuisson des brochettes.

Laver et sécher les légumes.

Couper les tomates cerise en deux, le poivron en cubes et détailler de fines tranches de courgette à l'aide d'une mandoline. Réserver.

Piquer un morceau de rondelle de courgette sur le pic à brochette, piquer une crevette puis piquer l'autre extrémité de la rondelle de courgette.

Insérer une demi-tomate cerise et répéter l'opération avec la rondelle de courgette et la crevette.

Piquer un cube de poivron puis une nouvelle rondelle de courgette et une crevette. Finir par une demi-tomate cerise.

Réaliser l'ensemble des brochettes sur ce modèle et les déposer sur une assiette.

Effeuiller le thym et le répartir sur les brochettes. Parsemer le piment d'Espelette, saler et poivrer.

Verser l'huile d'olive sur la plancha chaude et faire cuire les brochettes sur les deux faces.

Presser le citron et répartir le jus sur les brochettes.

Dresser les brochettes dans des assiettes, parsemer de thym et servir.