Salade fraîcheur à la nectarine et sa sauce verte

Préparer et émincer les poivrons en dés. Réserver dans un saladier.

Retirer le pédoncule des tomates et les couper en petits dés sans les épépiner. Réserver avec le poivron et mélanger.

Découper la nectarine en lamelles. Réserver avec les autres ingrédients dans le saladier en réservant quelques lamelles pour le dressage.

Découper la pastèque en fines tranches puis en cubes. Ajouter à la salade en réservant quelques cubes pour le dressage.

Couvrir le saladier de film alimentaire et réserver au frais.

Couper la feta en cubes. Réserver dans un bol.

Éplucher le concombre à l'aide d'un économe et le couper grossièrement sans l'épépiner. Réserver.

Effeuiller la menthe, mettre quelques feuilles de côté pour le dressage et réserver le reste avec le concombre.

Ciseler les feuilles de menthe mises de côté pour le dressage. Réserver.

Mettre le concombre et la menthe dans le mixeur et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le yaourt.

Mixer rapidement pour ne pas trop liquéfier le concombre et garder un peu de son croquant. Réserver dans un bol.

Sortir la salade de fruits et légumes du réfrigérateur.

Contrairement à la pêche qui s'oxyde au contact de l'air, la nectarine garde le même aspect. Son utilisation en salade est donc plus esthétique.

Disposer quelques cuillères de salade au centre de l'assiette.

Entourer la salade de quelques feuilles de mâche

Napper la salade de sauce Raita.

Ajouter dessus quelques cubes de pastèque, quelques lamelles de nectarine et quelques feuilles de menthe émincées.

Disposer quelques cubes de feta sur la mâche.

Verser un filet de sauce sur la mâche.