Pommes de terre

Croquettes de pommes de terre en sauce

  • 1h15
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 45 min
    Repos
  • 385
    Calories
Étape 1
Préparation des croquettes de pomme de terre
1
Eplucher les pommes de terre.
2
Cuire les pommes de terre dans l'eau ou à la vapeur.
3
Eplucher et émincer finement l'oignon.
4
Egoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement dans un saladier.
5
Ajouter le cheddar râpé, les oignons et assaisonner.
6
Bien amalgamer le tout.
7
Former des boulettes à la main.
8
Plonger les boulettes dans la farine, puis dans le mélange lait/oeufs et enfin dans la chapelure.
9
Conserver 45 minutes au réfrigérateur.
10
Le fait de les conserver au frais évite que les boulettes n'éclatent à la cuisson.
11
Faire frire les croquettes dans une poêle avec un peu d'huile.
12
Les poser sur du papier absorbant si besoin.
Étape 2
Préparation de la sauce épicée à la tomate et dressage
1
Eplucher et ôter le germe de la gousse d'ail.
2
La réduire en purée avec le presse-ail.
3
Monder les tomates, les épépiner et les couper en dés.
4
Dans une casserole, faire revenir l'ail et les épices dans l'huile d'olive.
5
Ajouter les tomates et le sucre.
6
Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
7
Laisser ensuite cuire a feu doux en remuant de temps à autre.
8
Hacher la coriandre.
9
Après 10 minutes de cuisson, ajouter un verre d'eau chaude, le concentré de tomate et la coriandre hachée.
10
Laisser frémir sur feu doux.
11
Servir chaud avec les croquettes de pommes de terre.
Ingrédients
pour 4 personnes
Croquettes de pommes de terre
500 g Pomme(s) de terre
50 g Cheddar
0.5 Oignon(s)
50 g Farine
50 g Chapelure
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
2 c. à soupe Lait demi-écrémé
1 Sel
1 Poivre
2 c. à soupe Huile d'olive
Sauce épicée à la tomate
600 g Tomate(s)
1 c. à café Concentré de tomate
1 Gousse(s) d'ail
1 c. à café Paprika
1 c. à café Curcuma
0.5 c. à café Cumin (en poudre)
2 c. à soupe Sucre semoule
0.5 botte(s) Persil plat
1 Sel
1 Poivre
4 branche(s) Coriandre