Poulet makhani comme en inde

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Eplucher les gousses d'ail, ôter leur germe et les réduire en purée avec le presse-ail.

Eplucher le gingembre et le réduire en purée avec le presse-ail.

Couper le poulet en lamelles.

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre clarifié (ghee) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter, la purée d'ail et de gingembre, le laurier et les épices.

Faire chauffer 2 minutes pour bien développer les arômes.

Ajouter le poulet, le yaourt et le concentré de tomates.

Mélanger pour bien enrober le poulet.

Ajouter un peu d'eau.

Porter à ébullition puis réduire sur feu moyen et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter de l'eau si la sauce semble trop épaisse.

Saler et poivrer, et rectifier l'assaisonnement en épices si besoin.