Sucettes choco-caramel

Préparer un caramel avec l'eau et le sucre.

Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger.

Attention, la caramel risque de "cracher".

Ajouter la crème et mélanger vivement. Laisser tiédir et réserver.

Casser les morceaux de chocolat dans un petit saladier.

Mettre un fond d'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à frémissement. Baisser le feu au minimum.

Le bain-marie permet de faire fondre le chocolat doucement.

Mettre le petit saladier dans la casserole et laisser fondre le chocolat en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il ait une texture parfaitement lisse.

Verser une fine couche de chocolat au fond des moules à sucettes.

Mettre au réfrigérateur et laisser durcir pendant 1/2 heure.

Sortir les moules et déposer une cuillère de caramel au centre de chaque emplacement. Recouvrir de chocolat noir et placer les bâtonnets.

Laisser durcir au réfrigérateur au moins 6 heures.