Clafoutis de figues au chèvre

Préchauffer le four à 170°C (Th.5-6)

Couper les figues en 4 et le fromage en dés.

Beurrer et fariner les ramequins (ou le plat) puis réserver au réfrigérateur.

Dans le saladier, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Assaisonner de sel, de poivre et de thym.

Ajouter la farine, fouetter de nouveau afin d'obtenir une texture homogène.

Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte, commencer par fouetter au centre en élargissant au fur et à mesure le mouvement.

Répartir dans chaque ramequin des figues et du fromage, recouvrir de pâte à clafoutis et parsemer de pignons de pin.

Faire cuire pendant 30 minutes environ. Si le dessus du clafoutis dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Le clafoutis est cuit lorsque la surface est prise et légèrement dorée.

Selon la présentation choisie, le clafoutis cuira plus vite dans des moules individuels que dans un grand plat.