Gâteaux

Pain de gênes

  • 50 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 35 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 369
    Calories
Étape 1
Préparation de la pâte
1
Préchauffer le four à 180°C(Th.6).
2
Mixer finement les amandes entières.
3
Utiliser des amandes entières plutôt que de la poudre d'amande pour une saveur plus prononcée.
4
Verser les amandes mixées dans un saladier.
5
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Ajouter le sucre en pluie.
7
Ajouter, en tamisant, la maïzena puis mélanger.
8
Parfumer la pâte avec le Grand Marnier et continuer de mélanger en prenant soin de soulever la pâte pour l'aérer.
9
Ajouter le beurre ramolli puis mélanger.
10
Beurrer et fariner le moule.
11
Utiliser un moule souple ou tapisser le moule de papier sulfurisé pour éviter de beurrer.
12
Enfourner pendant 35 minutes.
Étape 2
Dressage
1
Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive pendant environ 5 minutes pour obtenir une jolie coloration.
2
Parsemer les amandes torréfiées sur le pain de Gênes.
Ingrédients
pour 6 personnes
Pâte
125 g Amande(s) entière(s)
3 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
100 g Sucre semoule
40 g Maïzena
80 g Beurre
15 ml Grand Marnier
Moule
1 Beurre
Dressage
1 Amande(s) effilée(s)