Poisson à la tahitienne

Désarêter le poisson avec une pince.

L'émincer en très fines lamelles (moins de 5 mm d'épaisseur).

Etaler le poisson dans un plat creux.

Presser les citrons verts puis verser le jus de citron sur les filets de poisson émincés.

Couvrir d'un film étirable et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Passé ce temps, vérifier que le poisson est cuit. Il doit être blanc. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la macération pendant 15 minutes. Egoutter le poisson.

Dans un bol, mélanger le lait de coco avec 4 cuillères à soupe de jus de citron de la marinade, la ciboulette ciselée et saler.

Disposer de nouveau les lamelles de poisson dans le plat creux et les arroser de sauce coco citron.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Répartir le poisson et la sauce dans 4 ramequins puis servir très frais.