Pesto rosso

Sortir les tomates séchées du bocal et bien les égoutter.

Il est même possible de les essuyer avec un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Mettre dans un mixeur tous les ingrédients du pesto et le réduire jusqu'à obtenir une pâte assez fine mais encore grumeleuse.

Il est possible d'ajouter de l'huile d'olive si on préfère un mélange plus lisse.

Verser le mélange dans un petit bol.

Cette préparation se conserve très bien une dizaine de jours, dans un bocal hermétique, au réfrigérateur.