Tarte fine à la feta, aux tomates confites et à la roquette

Découper quatre cercles dans la pâte feuilletée: poser une assiette sur la pâte et de découper délicatement avec la pointe d'un couteau.

Poser les cercles sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé et poser dessus une autre plaque.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant environ 10 minutes.

Attention, ce temps peut varier suivant l'épaisseur des plaques; il faut bien surveiller cette cuisson lors de la première réalisation et ne pas hésiter à ajuster le temps.

Une fois cuits, les cercles de pâte doivent être bien dorés, les déposer sur une assiette.

Découper le fromage en tranches fines. Aplatir légèrement les tomates, par exemple avec le plat d'un grand couteau.

Assaisonner la roquette avec l'huile et le vinaigre puis saler.

Poser sur la tarte les tranches de fromage et les tomates, puis couvrir le tout avec de la roquette.