Trifle au fruit de la passion, au tapioca et au lait de coco

Dans une casserole, porter le lait de coco et l'eau à ébullition avec le sucre.

Verser les perles du Japon, faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Couper les fruits de la passion en deux, en extraire les graines et la pulpe.

Verser la pulpe et éventuellement les graines dans une casserole avec le jus d'orange et le sucre.

Porter à ébullition pendant 2 minutes jusqu'à ce que le coulis devienne sirupeux.

Émietter les biscuits sablés, les disposer dans le fond des verrines.

Recouvrir de tapioca au lait de coco.

Napper de coulis au fruits de la passion.

Laisser prendre au frais pendant 1 heure avant de servir.