Far norvégien

Mélanger le lait et la crème fleurette dans un bol.

Effeuiller l'estragon, couper grossièrement les feuilles et les ajouter au lait.

Faire chauffer au micro-onde pendant quelques instants.

Remuer un peu et laisser infuser 10 minutes.

Blanchir un oeuf avec le sucre.

Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Ajouter petit à petit une partie de la farine tout en fouettant.

Passer un peu du mélange de lait et crème au chinois dans l'appareil sans mettre les feuilles d'estragon. Mélanger pour délayer.

Ajouter à nouveau la farine peu à peu en mélangeant.

Ajouter le reste du mélange lait et crème quand toute la farine est incorporée, toujours en passant au chinois.

Préchauffer le four à 170°C (Th.6).

Beurrer les ramequins de service.

Garnir le fond des ramequins avec les oeufs de saumon.

Transvaser l'appareil dans un récipient à bec verseur puis remplir chacun des ramequins. Les oeufs de saumon doivent tout juste apparaître à la surface.

Placer les ramequins sur une plaque de four et enfourner pendant 15 à 20 min.

Sortir les ramequins du four.

Déposer une feuille d'estragon sur chaque far pour décorer et servir.