Finger food

Cocktail de pétoncles

  • 18 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 3 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 288
    Calories
Étape 1
Préparation de la garniture aux concombres
1
Couper les concombre en tranches d'environ 0.5cm d'épaisseur.
2
A l'aide d'une douille, prélever des petits disques dans les rondelles de concombre. Éviter les pépins et la peau.
3
Répéter l'opération avec toutes les rondelles de concombre et réserver les petits disques obtenus.
Étape 2
Préparation du pain grillé
1
Couper la croûte des pains de mie préalablement grillés.
2
Diviser les tranches en 9 carrés de taille égales à l'aide d'un couteau.
3
Badigeonner les toasts d'huile d'olive.
Étape 3
Cuisson des pétoncles
1
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
2
Laisser dorer les pétoncles à feu vif pendant quelques secondes.
3
Saisir rapidement les pétoncles sans ajouter aucun assaisonnement et en faisant attention à ne pas les cuire trop longtemps car ils deviendraient caoutchouteux.
Étape 4
Dressage
1
Disposer les toasts à l'huile d'olive dans un plat de présentation.
2
Disposer un pétoncle sur chaque toast à l'aide d'une spatule.
3
A l'aide d'une cuillère et d'un couteau pointu disposer une petite quantité d'œufs de poissons volants à côté de chaque pétoncle.
4
Déposer une airelle sur les œufs de poissons volants.
5
Placer les disques de concombre sur les pétoncles.
6
Déposer un cristal de sel fumé sur chaque concombre.
Ingrédients
pour 4 personnes
32 Pétoncle(s)
80 g Oeufs de lompe
32 Airelle(s)
8 tranche(s) Concombre
32 Sel
4 tranche(s) Pain de mie
1 Huile d'olive