Samossa de munster fermier aux graines de carvi

Presser les oranges, verser le jus dans une casserole.

Porter le jus à ébullition, puis laisser réduire à feu très doux en mélangeant de temps en temps au fouet.

S'il n'a pas assez réduit, augmenter le feu et fouetter régulièrement jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Quand le jus d'orange à bien réduit, arrêter la cuisson.

Couper le munster en tranches.

Passer l'une des faces de chaque tranche de munster dans les graines de carvi, puis réserver sur une assiette.

Plier les bords d'une feuille de brique vers l'intérieur afin de former une bande.

Poser deux tranches de munster à une extrémité de la bande. Les placer de façon à former un triangle.

Plier le samoussa, en serrant bien la feuille à chaque pli.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement du munster.

Faire chauffer une poêle, puis verser l'huile d'olive.

Poser les samoussas dans la poêle côté pliage, pour être soudé par la cuisson.

Baisser le feu, pour faire fondre le munster sans trop colorer les feuilles de brique.

Retourner les samoussas quand la première face est légèrement dorée. Ajouter un peu d'huile d'olive, la poêle ne doit pas être sèche.

Retourner régulièrement les samoussas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déposer les samoussas dans l'assiette de dressage. Les dresser au dernier moment pour qu'ils soient bien chauds.

Verser un filet de jus d'orange réduit sur les samoussas.

Réserver le reste du jus d'orange dans un verre à côté des samoussas.

Eventuellement, décorer avec quelques graines de carvi.