Petits artichauts à l'huile

Porter l'eau et le vinaigre de vin blanc à frémissement avec le sel.

Pendant ce temps, tourner les artichauts.

Plonger immédiatement les artichauts dans le liquide bouillant et laisser pendant 15 minutes selon leur taille.

Égoutter et laisser sécher sur un linge propre. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Dans une boîte de conservation, tasser légèrement les artichauts refroidis.

Ajouter la gousse d'ail, la branche de thym, la feuille de laurier et poivrer. Couvrir d'huile à hauteur. Fermer la boîte. Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Les artichauts mis en bocal fermé hermétiquement n'ont pas besoin d'être mis au frais et peuvent être conservés plusieurs semaines.