Cupcakes au chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Sortir préalablement le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Le couper en morceaux puis le mettre dans un cul de poule.

Ajouter le sucre, travailler le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Ajouter le cacao, puis ajouter les œufs tout en fouettant.

Mélanger la levure et la farine dans un autre saladier.

Ajouter peu à peu la farine et la levure au mélange cacao et œufs. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Disposer des caissettes en papier dans des moules à muffins.

Remplir les caissettes aux 2/3 avec le mélange.

Enfourner et faire cuire les cupcakes pendant 15 minutes.

Sortir les cupcakes. Les faire tiédir, puis les démouler et les faire refroidir sur une grille.

Couper le chocolat en petits morceaux, réserver.

Porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter peu à peu les morceaux de chocolat.

Remuer délicatement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Transférer la ganache obtenue dans un cul de poule, la laisser refroidir.

Puis mettre le cul de poule au réfrigérateur. Laisser reposer la ganache pendant minimum 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.

Sortir la ganache du réfrigérateur, la monter au fouet pendant 10 minutes.

Utiliser la poche à douille pour décorer les cupcakes avec la ganache montée.

Saupoudrer avec des vermicelles de chocolat ou des copeaux de chocolat au lait, servir.