Soupes chaudes

Soupe de légumes d'été

  • 30 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 15 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 128
    Calories
Étape 1
Soupe de légumes d'été
1
Eplucher et hacher l'oignon.
2
Mettre une poêle avec de l'huile sur feu moyen. Quand elle est chaude ajouter l'oignon.
3
Laisser fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à dorer.
4
Couper les tomates, les courgettes et les aubergines en dés.
5
Ajouter l'aubergine dans la poêle, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant bien.
6
Ajouter les courgettes puis les tomates, saler et poivrer. Remuer et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes, voire quelques minutes de plus si les légumes sont encore trop croquants.
7
Verser les légumes dans un mixeur. Mixer en ajoutant le bouillon jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.
8
Même pour réaliser une soupe, il est important de ne pas trop cuire les légumes afin de préserver leur goût et leurs vitamines.
Étape 2
Dressage
1
Servir dans des bols en décorant avec les feuilles de basilic.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la soupe de légumes d'été
1 Aubergine
2 Courgette
2 Tomate(s)
1 Oignon(s)
40 cl Bouillon de légumes
2 c. à soupe Huile d'olive
4 feuille(s) Basilic
1 Sel
1 Poivre