Tarte à la courgette, chèvre et pignons

Découper les courgettes en dés en gardant la peau. Il ne faut pas éplucher les courgettes, juste enlever les parties abimées, la peau apportant saveur et couleur.

Mettre une poêle à feu moyen, ajouter l'huile. Y verser ensuite les courgettes et les faire revenir 3 minutes.

Etaler la pâte dans les moules et la percer à la fourchette.

Remplir les moules avec des haricots secs ou des billes de cuisson et les mettre dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 5 minutes.

Mélanger rapidement dans un saladier les oeufs, la crème et le chèvre émietté. Ajouter les courgettes et les pignons.

Verser cette préparation dans les moules après les avoir sortis du four et avoir retiré les haricots ou les billes.

Remettre au four pendant une vingtaine de minutes.

Si les tartes doivent attendre avant d'être servies il vaut mieux les déposer sur une grille.

Sortir les moules du four, attendre qu'elles refroidissent un peu puis servir.