Crumble de courgettes aux pignons

Découper les courgettes en dés en gardant la peau.

Il ne faut pas éplucher les courgettes, juste couper les extrémités et enlever les parties abimées, la peau apportant saveur et couleur.

Mettre une poêle sur feu moyen, ajouter l'huile. Verser ensuite les courgettes, les faire revenir pendant 10 minutes.

Mettre une poêle sur feu vif, faire griller les pignons.

Ciseler les feuilles de basilic.

Mélanger dans un saladier les courgettes, le fromage émietté, le basilic et les pignons. Assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan.

Ajouter le beurre, mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir un sablé grossier.

Pour préparer un crumble, utiliser du beurre bien froid.

Verser le mélange aux courgettes dans les moules puis couvrir de pâte à crumble.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

Sortir du four et servir chaud.