Salade tiède de courgettes, pignons et chorizo

Laver les courgettes.

Tailler les courgettes et le chorizo en brunoise.

Tant pour le goût que pour l'aspect, il est souvent intéressant de faire des petits cubes de même taille.

Mettre une casserole d'eau légèrement salée à feu assez vif et la porter à ébullition.

Quand l'eau bout, ajouter les courgettes et laisser sur le feu pendant 2 minutes.

Retirer les courgettes de la casserole et les laisser bien égoutter.

Les courgettes comme d'autres légumes ont tendance à se gonfler d'eau, d'où l'intérêt de bien les égoutter si on ne veut pas obtenir des plats gorgés d'eau.

Mettre une poêle à feu moyen et y ajouter les dés de chorizo. Ajouter les courgettes et laisser sur le feu 2 ou 3 minutes.

Mélanger dans un bol l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer au goût.

Assaisonner les courgettes et le chorizo de cette sauce.

Servir les courgettes et les parsemer avec les pignons.

Décorer éventuellement l'assiette avec quelques feuilles de salade.