Salade de jeunes pousses à l'indienne

Couper les blancs de poulet en petits cubes de tailles égales de façon à ce que la cuisson soit homogène.

Eplucher et hacher l'oignon.

Laver et égoutter la salade.

Mettre une poêle à chauffer à feu moyen. Y ajouter le beurre et le faire fondre.

Ajouter les oignons et les laisser sur le feu une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à point, une dizaine de minutes environ.

Il ne faut pas trop insister sur la cuisson de la viande, le blanc de poulet devenant assez rapidement sec et dur.

Puis ajouter le curry, remuer, ajouter la crème et remuer encore puis prolonger la cuisson de 3 minutes.

Verser les pousses de salade dans une assiette et assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler et remuer.

Mélanger le poulet à cette salade.

On peut préparer tous les ingrédients à l'avance, par contre sans assaisonner la salade qui se flétrirait alors très vite et ne réaliser l'assemblage qu'au moment de servir.

Répartir dans les assiettes puis saupoudrer avec les amandes.